La Maúra Neotaberna
Los primeros bocados
Trilogía de la aceituna
3,5€
Aceituna gordal frita en panko, rellena de boquerón, queso payoyo y anchoa
Queso Antaño
7€
14€
Elaborado con leche cruda de cabra con 12-14 meses de maduración
Ensaladilla de gambas al ajillo
6€
12€
Chips de ajo, perejil frito y salsa cóctel
Salpicón cítrica
24€
Mango, aguacate, cebolla morada, tomate, piparras, pulpo y atún
Tosta de atún
9€
En pan de cristal con nuestra mayotrufa
Niguiri cremoso Otoro
5.5€/ud
Croqueta cremosa de trufa coronada con ventresca de atún
Croqueta de Wagyu
5,5€/ud
Croqueta cremoso coronada con fina loncha de Wagyu
Cono de Wagyu
5,5€/ud
Crujiente por fuera y meloso por dentro. Steak tartar de Wagyu
LA PUREZA DEL PRODUCTO
Vieira gratinada
3,5€
Con mayonesa de kimchee y lima
Sashimi de Vieira
4.5€
Con ponzu y vinagreta de jengibre
Ceviche de corvina
14€
Marinado con limón, cebolla morada, maíz, piparras y salsa de pimientos amarillos
Crujiente de atún
11€
Oblea de arroz frita, yema de huevo curada, tartar de atún, cebolla morada, piparras y alcaparras fritas
Dúo tartar
22€
Daditos marinados de descargamento y ventresca
Surtido de crudos
39€
Tartar de ventresca · Tartar de descargamento picante · Sashimi de ventresca · Tataki de descargamento
Steak tartar de vaca madurada
10€
Sobre flor de alcachofa confitada y yema de huevo curada
LA MESA COMPARTIDA
Puerro confitado a la brasa
8€
Sobre cremoso de patatas al tomillo y limón
Flor de alcachofa confitada
8€
Crema de tomate seco, parmesano rallado y aceite de albahaca
Salmón caramelizado
14€
Sobre base de holandesa y salsa Teriyaki
Ceviche de corvina
14€
Marinado con limón, cebolla morada, maíz, piparras y salsa de pimientos amarillos
Bisque francés
14€
Con gambón y corvina
Tartar de atún
20€
Sobre crema de aguacate y mayokimchi
Revuelto salvaje
9€
18€
Patata laminada pochada con salsa de trufa, atún macerado y huevo poché
Huevos rotos
10€
20€
Daditos de atún picante con huevos fritos y puntillitas
Navajas a la brasa
10€
Con holandesa de curry
Concha fina a la brasa
15€
Con salsa verde y limón
Coquinas
18€
Al ajillo y papirusa
Falso crepe
12€
Tortilla de kinchee rellena de salmón ahumado, cebolla morada y mayonesa de kinchee gratinada
Gazpachuelo malagueño
8€
Con chipirones y langostinos salteados
Calamar sobre ajo blanco
18€
con uvas encurtidas y salsa de su tinta
Milhoja de patatas crujiente de Foie
9€
con reducción de Pedro Ximenez y pasas
Terrina de Carrilla
9€
Solomillo trufado
11€
22€
Sobre parmentier napado con jugo trufado
LA PROFUNDIDAD DEL MAR
Pata de pulpo
30€
Sobre cremoso de patatas
Solomillo de atún
28€
Con guarnición a elegir
Ventresca de atún
33€
Con guarnición a elegir
Parpatana de atún
30€
Con guarnición a elegir
LA NOBLEZA DE LA TIERRA
Lingote de presa ibérica
23€
Solomillo de ternera
22€
Picaña de rubia gallega
9€/100g
Novilla polaca (Chuletón)
7.5€/100g
T-Bone Frisona
8€/100g
Rubia gallega (Chuletón)
11€/100g
Wagyu Finca Santa Rosalía (Chuletón)
14€/100g
PARA LOS PEQUES
Filete de pollo con patatas
9€
Crispy burger
10€
Patatas fritas con huevo
6€
Croquetas de puchero
7€
14€
